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Japan Federation of Milk Processors Co-operatives

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出荷

　牛乳の脂質の主体を占める乳脂肪球が表面に浮いてくることによりクリ−ム層をつくります。このような不均一な部分が生じることを避けるため、均質機によって乳脂肪球を細かい粒子にします。これにより乳脂肪の浮力が無くなり、たんぱく質も細かくなり、牛乳が均一化します。